Quels sont les fruits et légumes de printemps en France ? Le cresson – watercress – bien sûr ! Mais plein d’autres aussi. Lisez et regardez, faîtes correspondre mots et images et vous saurez !
Si l’on observe les 2 photos concernant les légumes d’avril, on s’aperçoit que le vert est à l’honneur ! Prêt(e) pour de belles salades donc ? Avez-vous reconnu le cresson – watercress ? Avez-vous réussi à le différencier du cerfeuil, du persil, de l’oseille et des pousses d’épinard ?
Les pommes de terre au cresson
Bon, sachez qu’en ce début de printemps, ma salade préférée est la salade de pommes de terre au cresson – watercress. Le cresson est très goûteux et légèrement acide et poivré (on dit aussi « piquant »), c’est donc une salade qui va très bien avec la pomme de terre. Choisissez les pommes de terre dites « grenaille » de préférence, elles restent fermes à la cuisson mais sauront restées fondantes au palais. Ajoutez des oeufs durs que vous hacherez délicatement et quelques feuilles de persil ou de la ciboulette hachée. Enfin, assaisonnez d’une vinaigrette à base de moutarde * ! C’est un régal ! Petit souci : le cresson – watercress – est un peu désagréable à préparer : de toutes petites feuilles à séparer de ses tiges… C’est un peu laborieux mais bon, on y vient tout de même à bout 😉.
* la vinaigrette à la moutarde : c’est 3 cuillères à soupe d’huile – préférez l’huile d’olive pour cette salade – 1 cuillère à soupe de vinaigre – le vinaigre de cidre est plus doux que celui de vin – 1/2 cuillère de moutarde – choisissez la moutarde de Dijon, bien sûr ! – du sel et du poivre !
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