Watercress : a spring vegetable in France
Quels sont les fruits et légumes de printemps en France ? Le cresson – watercress – bien sûr ! Mais plein d’autres aussi. Lisez et regardez, faîtes correspondre mots et images et vous saurez !
Les fruits du printemps
Les fruits :
- Pomme
- Rhubarbe
- Citron
- Orange
- Pamplemousse
- Avocat
- Banane
- Kiwi
- Fruit de la passion
Les légumes du printemps
Les légumes :
- Oignon
- Petit oignon blanc
- Oseille
- Persil
- Radis
- Asperge blanche
- Fenouil
- Chou fleur
- Chou rouge
- Chou rave
- Chou vert
- Epinard
- Laitue
- Batavia
- Salade frisée
- Poireau
- Bette
- Betterave
- Céleri
- Endive
- Navet
- Petit pois
- Pois gourmand
- Ail
- Cerfeuil
- Cresson
- Echalote
- Fève
- Morille
Légumes du printemps: le vert à l’honneur
Si l’on observe les 2 photos concernant les légumes d’avril, on s’aperçoit que le vert est à l’honneur ! Prêt(e) pour de belles salades donc ? Avez-vous reconnu le cresson – watercress ? Avez-vous réussi à le différencier du cerfeuil, du persil, de l’oseille et des pousses d’épinard ?
Les pommes de terre au cresson
Bon, sachez qu’en ce début de printemps, ma salade préférée est la salade de pommes de terre au cresson – watercress. Le cresson est très goûteux et légèrement acide et poivré (on dit aussi « piquant »), c’est donc une salade qui va très bien avec la pomme de terre. Choisissez les pommes de terre dites « grenaille » de préférence, elles restent fermes à la cuisson mais sauront restées fondantes au palais. Ajoutez des oeufs durs que vous hacherez délicatement et quelques feuilles de persil ou de la ciboulette hachée. Enfin, assaisonnez d’une vinaigrette à base de moutarde * ! C’est un régal ! Petit souci : le cresson – watercress – est un peu désagréable à préparer : de toutes petites feuilles à séparer de ses tiges… C’est un peu laborieux mais bon, on y vient tout de même à bout 😉.
Je vous laisse suivre pas à pas la recette du Chef Simon, elle est simple et efficace.
* la vinaigrette à la moutarde : c’est 3 cuillères à soupe d’huile – préférez l’huile d’olive pour cette salade – 1 cuillère à soupe de vinaigre – le vinaigre de cidre est plus doux que celui de vin – 1/2 cuillère de moutarde – choisissez la moutarde de Dijon, bien sûr ! – du sel et du poivre !