Bon, le temps, ce printemps 2016, en France en général, n’est pas aux grandes chaleurs… C’est déprimant et la seule chose dont on a envie est de rester bien cosy et protégé chez soi. Et pour se sentir vraiment cosy, il n’y a rien de telle qu’un bon plat réconfortant, comme une bonne soupe, bien complète ! Bon, le velouté, c’est bien (et j’adore) mais quand on cherche quelque chose de vraiment réconfortant, ça ne suffit pas… Et pour moi, je dois avouer que les soupes qui me réconfortent vraiment sont les soupes mexicaines. Alors, je me suis dit que ce serait plutôt rigolo d’inaugurer dans notre rubrique “gastronomie” une sous-rubrique proposant des recettes étrangères “conçues” à la française. Je vais commencer avec le pozole parce que c’est exactement de ce genre de soupe dont j’ai besoin en ce moment.

Alors pour ceux qui n’ont aucune idée de ce qu’est un pozole, sachez que c’est une soupe à base de bouillon, de viande (du porc en général, mais le poulet est aussi souvent utilisé dans les recettes) et de hominy (maïs spécial, appelé cacahuazintle, précuit dans une solution d’eau avec de l’oxyde de calcium pendant 2 heures). Il existe le pozole rouge, vert ou blanc en fonction des épices que vous décidez d’utiliser.

Je vous propose un pozole rouge au porc et sans hominy car trop difficile à trouver à Paris (même si ce n’est pas impossible…). Je vais donc changer un des ingrédients de base du pozole par un autre, qui est un des ingrédients de base de la cuisine française, la pomme de terre !